Le carnet des tapas de montagne

Yannick Alléno, patron des cuisines de l’hôtel Meurice à Paris (trois étoiles au Michelin), officie aussi depuis peu au Cheval blanc à Courchevel. De cette expérience alpine, il a tiré un joli livre-objet (éditions Glénat) composé de neuf fois neuf fiches pratiques qui raviront tout autant les amateurs de produits d’excellence (fromages, salaisons et foies gras)) que ceux qui souhaiteraient élaborer des buffets mitonnés avec soin (tout petits farcis, tartares, briochés, salades et œufs toqués). Une ode aux terroirs de haute montagne.

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